李錦記排骨醬燒排骨的做法

食材： 精排，青尖椒、蔥、蒜、姜、八角各適量。

製作方法：1、剁好的排骨條放入鍋裡焯水，撈出來清洗乾淨之後備用。

2、炒鍋加一點油燒熱，放入八角、蔥花、薑片、蒜片炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。

3、放入排骨小火煸炒片刻，烹入一勺料酒，加水，多添一點水，因為排骨燉的時間會久一些，以免燒乾了，排骨不熟。

4、入排骨快熟的時候，放入一點醬油和糖調味，這裡不用放鹽了，因為豆瓣醬和醬油都有鹹味，調好味之後，放入切好的青尖椒塊。

5、爐子開大火，收一下湯汁，出鍋盛盤

食材用料

肋排骨 400克，冬筍200克（去皮以後），李錦記排骨醬 兩大勺約30克，老抽4克，蔥3大段，薑片3大片，八角1個，花椒10粒左右，料酒5克

做法步驟：

步驟 1

冬筍去皮切塊。

步驟 2

冬筍塊入沸水鍋中，小火煮10分鐘撈出備用。

步驟 3

肋排用水泡幾個小時，洗乾淨以後放入冷水鍋中，大火煮開，煮5分鐘撈出，洗乾淨血沫。

步驟 4

把處理乾淨的肋排放入沸水鍋中，加入料酒，八角花椒，蔥姜，李錦記排骨醬，加鍋蓋小火煮1小時。

步驟 5

加入筍塊，繼續小火煮1小時。

步驟 6

加入少許老抽（不加也行，我喜歡顏色深的排骨，所以加老抽），大火收汁出鍋。

生抽500克，海鮮醬500克，排骨醬500克，甜麵醬1.5千克，花椒，桂皮各10克，八角15克，香葉6克，老抽300克，冰糖200克，南乳汁800克

做法:

1、把肉大骨洗淨切大塊醃製一下備用。把配料放料包紮好。

2、起鍋燒油，倒入肉大骨翻炒香味。

3、倒入清水，放入料包，大火燒開後改小火慢慢熬半個小時，然後過濾渣料留汁即成排骨醬。