排骨燒青蛙做法

用料：青蛙2只，排骨300克 當歸30克，枸杞10克，紅棗5克，鹽少許，高湯適量

牛蛙燉排骨湯的正宗做法

1、將青蛙殺洗乾淨去皮剁塊焯水，排骨清洗乾淨剁塊，焯水，當歸、枸杞、紅棗均用溫水浸泡洗淨備用

2、炒鍋上火倒入高湯，下入牛青蛙、排骨、枸杞、當歸、紅棗，調入鹽，煲熟即可

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新鮮的豬脆骨，刴塊，洗淨

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冷水如果大火焯至斷血水

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牛蛙三隻宰殺好，洗淨也可以不剝皮哦

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牛蛙剁好塊加一些調料醃製，胡椒粉、鹽、澱粉、料酒、生抽，也可以加一點花椒粒去腥

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用手抓勻促進入味兒

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就這樣醃製一會兒，先去把焯好的脆骨撈起

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脆骨撈起徹底瀝乾水分

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接下來先熱鍋冷油煸香小料

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脆骨如果小火翻炒，加適量料酒烹香

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加適量水入鍋大火燉脆骨，同時加入一個八角提香去腥

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老抽白糖入味兒

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加適量的胡椒粉或十三香，蓋上鍋蓋大火煮開轉小火慢燉

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脆骨需要燉半小時左右，在燉到20分鐘左右時，另起一鍋，熱鍋冷油講醃製好的牛蛙爆一下

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爆至六分熟即可，也就是基本看不到血水

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半小時後開鍋蓋大火收汁兒，汁水收到快接近鍋底時將牛蛙倒進去，注意千萬不要翻炒防止牛蛙肉碎掉

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簡單掂一下鍋就行了，大火繼續收汁兒

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汁兒基本收幹了，肉也就熟透了，撒蔥花香菜

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煮一小會就可以起鍋了

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胃不好的人可以多吃牛蛙，但不建議給辣椒，減少刺激