湖北紅燒青蛙家常做法

青蛙 一斤半、花椒 隨意、生抽一大勺、老

抽一小勺、鹽隨意、醋一小勺、蔥隨意、大蒜，生薑隨意，越多越好

烹飪步驟

青蛙洗乾淨，先把生薑，大蒜，花椒放入鍋中，小火炒香，在開大火放入青蛙，加入鹽，醬油，醋，放水煮熟後裝盤，撒點蔥花。因為孩子吃所以沒有放辣椒，只放了一點點花椒，原汁原味，但是好吃。

主料

青蛙一斤半

輔料

花椒適量、生抽一大勺、老抽一小勺、鹽適量、醋一小勺、蔥段適量、大蒜適量、姜適量、郫縣豆瓣醬一勺、老乾媽香辣醬一勺、蒜薹適量、洋蔥適量、小米辣適量、幹辣椒適量、砂糖適量、米酒或白酒適量

1、把青蛙洗淨抹鹽醃製10分鐘控水備用

2、準備好輔料及佐料備用

3、熱鍋冷油爆香花椒、蔥、姜、蒜、小米辣.

4、撥開加入一大勺郫縣豆瓣及香辣醬炒出紅油.

5、再倒入青蛙翻炒斷生時倒入適量白酒或米酒爆香揮發掉青蛙的腥味。

6、翻炒後加入一大勺老抽上色翻炒均勻後在加入適量生抽、醋調味翻炒均勻.

7、然後用溫水花開一勺糖倒入鍋中翻炒片刻！

8、倒入適量冷水抹過食材大火加蓋燜煮約5分鐘，時刻觀察鍋中湯汁濃稠

9、露出食材後用勺子試下湯汁鹹淡適量加鹽調味.

10、鹹味合適後在倒入準備好的蒜臺和洋蔥塊繼續翻炒均勻加入適量雞精、黑胡椒粉拌勻轉中火加蓋燜煮1分鐘，此時用一勺澱粉加入適量清水勾芡

5、開啟鍋蓋轉大火收汁至濃稠至少許湯汁時加入調好的澱粉液勾芡，此時快速翻炒均勻把湯汁收緊後撒上蔥段起鍋裝盤，一份香甜鮮美的蒜薹青蛙就完成啦。