劉嫂紅燒排骨做法

主料：

排骨兩斤

姜適量

八角適量

桂皮適量

冰糖適量

白酒適量

熟芝麻適量

花椒粒適量

輔料：

油適量

鹽適量

生抽適量

老抽適量

水適量

做法：

1、 排骨洗淨備用。

2、 冷水下鍋焯水放入薑片，花椒粒，白酒。

3、 盛出沖洗乾淨備用。

4、 鍋中油放適量冰糖炒出糖色。

5、 倒入排骨翻炒均勻。

6、 加薑絲，八角桂皮一同炒出香味。

7、 加白酒，生抽，老抽，加適量的水煮開。

8、 倒入砂鍋加少許鹽，轉小火慢燉一小時。

9、 汁見濃稠，肉熟後再倒入炒鍋大火收汁。

10、 出鍋撒上蔥花和芝麻點綴即可

劉嫂紅燒排骨做法

原料：排骨1000克、土豆2個、姜、蒜、大蔥、冰糖、八角、香葉、幹辣椒、生抽、蠔油、老抽、鹽。適量

做法步驟：

第1步、剁好的排骨清洗乾淨。

第2步、排骨冷水下鍋。

第3步、加料酒和一根小蔥。

第4步、大火煮開後，撇去上面的浮沫。

第5步、然後撈出清洗乾淨，多洗幾次，控幹水份。

第6步、準備配菜，土豆去皮後切成滾刀塊。

第7步、起鍋燒油，放入3-5顆冰糖，開始炒糖色炒至融化變色後，下入排骨。

第8步、炒至融化變色後，下入排骨。

第9步、使糖色完全裹上排骨。

第10步、下入八角香葉幹辣椒，姜蒜丁和大蔥段。

第11步、炒至表皮焦黃。

第12步、加入沒過排骨的清水。

第13步、開始調味，加一勺生抽。

第14步、半勺老抽。

第15步、一勺蠔油。

第16步、蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉小火燜煮40分鐘。

第17步、然後加大半勺鹽，翻炒均勻。

第18步、下入事先準備好的土豆。

第19步、蓋上鍋蓋，中小火燜煮15分鐘。

第20步、撒上蔥花。