紅燒牛排骨湘菜做法

一、用料

牛排骨 一斤，料酒 1勺，生抽 1勺，老抽 1勺，八角 3-4個，幹辣椒 5-6個，蠔油 1勺

二、紅燒牛排骨的做法步驟

步驟 1

準備新鮮的牛排骨，放入菜盆中洗淨。

步驟 2

小蔥用小手掐段，洗淨，拿幾個八角和幹辣椒備用。

步驟 3

蒸鍋加半拉水，放入洗淨的牛排，開始大火煮，水要淹沒牛排骨，牛排骨放進去有浮起來的那種就行了。煮一個多小時，讓肉質軟爛。

步驟 4

煮好的牛排骨撈出，過熱水衝一遍，放入祖傳大瓷碗中備用。

步驟 5

熱鍋冷油，放入八角、幹辣椒、小蔥段煸炒。煸炒出香味。

步驟 6

煸炒出香味後放入牛排骨。倒入一勺生抽一勺老抽一勺料酒一勺蠔油，大火翻炒。

步驟 7

鍋中加水，沒過牛排骨，蓋上鍋蓋，悶上個15-20分鐘左右，收汁即可

紅燒牛排骨湘菜做法

主料：牛排骨500g

配料：鹽適量、黃砂糖適量、黃酒適量、醬油適量，蒜苗段1根，蒜粒2粒，小紅椒1根

做法：

1、牛排骨入冷水中浸泡約30分鐘後洗淨擦乾備用

2、鐵鍋中入排骨，小火幹煎至排骨表面微金黃，鍋中有微量油溶出

3、加入鹽1勺，黃砂糖+黃酒+醬油，稍作翻拌讓排骨沾上醬汁，之後放入蒜苗段+辣椒+蒜粒

4、撒入薑黃粉後加入啤酒. 啤酒的份量與排骨高度齊平即可

5、中火煮至大滾後即改小火加蓋燉煮約30-40分鐘

6、開蓋後改大火，讓湯汁收幹，期間將牛排骨稍作翻面吸收湯汁。

7、所有湯汁收幹成濃稠狀，鍋中無湯水，僅剩些許油，排骨均勻上色鮮亮出鍋！完成！

紅燒牛排骨湘菜做法

用料

牛排骨 500克

大蔥白 1/4根

生薑 一小塊

幹辣椒 2個

八角 2個

草果 1個

花椒 十幾粒

料酒 2勺

豆瓣醬 2勺

黃豆醬 1勺

生抽 4勺

老抽 1勺

蠔油 2勺

紅糖 10克

白胡椒粉 少許

鹽 5克

做法步驟

步驟 1

大蔥白切段，生薑切片，1顆草果用刀背拍開去籽，再準備2顆幹辣椒，2顆八角，十幾顆花椒

步驟 2

牛排骨提前泡水1小時以上，隔夜最好，泡去血水 砂鍋中加入冷水，加少許料酒和一小塊拍散的生薑，下牛排骨焯水，水開後再煮2分鐘左右即可，撇去血沫，牛排骨洗淨備用

步驟 3

砂鍋中焯牛排骨的原湯留著備用，可以用小火咕嘟著，保持原湯的熱度

步驟 4

起鍋熱油，放入蔥白、薑片和幹辣椒、八角、草果、花椒爆香

步驟 5

倒入牛排骨，翻炒3分鐘左右，略微炒乾肉的水分，肥肉逼出一些油脂

步驟 6

把炒好的牛排骨扒拉到鍋的一邊，加入2勺豆瓣醬翻炒一下，炒出紅油

步驟 7

加入4勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、少許白胡椒粉，翻炒均勻

步驟 8

連肉帶料倒入裝有原湯的砂鍋裡，加入半塊紅糖和1勺黃豆醬

步驟 9

大火煮開後轉中小火，燉煮2個小時左右，到筷子能輕易插入肉裡就行

步驟 10

根據個人口味再補一點鹽，再煮10分鐘即可出鍋