王剛紅燒排骨做法
用料:
精排 900克
姜 4片
蒜 4瓣
蔥 1根帶綠葉
黃冰糖 50克
鹽 6克
醬油 10克
蠔油 10克
老抽 3克
八角 3個
桂皮 1塊
香葉 3片
清水 適量
料酒 適量
王剛紅燒排骨的做法步驟:
1、排骨清洗乾淨,冷水下鍋加入蔥,姜,料酒焯水,水開之後撈出,過冷水清洗2遍
2、焯水過後清洗乾淨以後,撈出淋幹水分,裝入碗中備用
3、起鍋燒油,放入冰糖熬糖色,熬製紅褐色,然後把清洗乾淨的排骨倒入鍋中
4、糖色熬好後,排骨倒入鍋中翻炒,讓糖色均勻的掛在排骨上,然後把準備好的調料放進去
5、排骨均勻上色後,把蔥,姜,蒜,八角,桂皮,香葉,依次放入鍋中翻炒,此時加入蠔油,醬油,老抽,雞精繼續翻炒。
6、翻炒過後鍋中加入冷水,然後放入料酒,大火燒開之後,小火慢燉40分鐘即可
7、出鍋前加入食鹽,味精出鍋,然後撒上一點切好的蔥圈即可食用。
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