紅燒排骨，王剛

主料：排骨400克.

調料：食鹽1/2小匙，冰糖15克，姜5片，八角2顆，桂皮2小塊，生抽1大匙，水400毫升，植物油1大匙，小蔥2根，花雕酒1大匙.

做法:

1、鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用.

2、鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色.

3、加入排骨，炒至均勻上色.

4、鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料（香蔥2根、薑片5片、桂皮2小塊(8克)、八角2顆、細鹽1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙）.

5、大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘.

6、煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出.

7、繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度.

8、轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可

王剛紅燒排骨王剛紅燒排骨做法、排骨買回來後，鍋裡燒開水，把排骨放鍋裡焯，去除表面的髒東西，撈出後，控幹水

2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。

3、放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，香葉，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，小火燉，燉30分鐘後加入老抽，放進幾個煮雞蛋

4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠。