紅燒脊骨的做法正宗王剛

1、將大塊 豬脊骨略洗， 放入大盆中沖水1小時去腥

2、過後放入大鍋中加水淹沒過 豬骨，加生薑數塊（拍破），蔥數根打結，八角（ 大料）幾顆，花椒一小把， 桂皮一小塊， 香葉2片（可無），紹興酒，老抽，醬油，白糖，豉汁適量

3、大火燒開後撈淨浮末，加精鹽適量，轉中小火加蓋燜煮約1小時

4、加雞精適量，轉中—大火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）後即可。

主料

脊肉800g，蘿蔔1根

輔料

花生油適量，鹽1小勺，生抽1勺，姜1小塊，香蔥2根，八角2個，花椒10粒

做法

1、脊骨洗淨入開水鍋裡，加入2片薑片和適量料酒，焯出血水後，用清水沖洗乾淨

2、薑切片，蔥切蔥花

3、砂鍋倒入適量清水，倒入洗淨的脊骨，大火燒開

4、燒開後倒入適量生抽，下入薑片，花椒和八角和料酒，開後轉小火，燉約1小時

5、蘿蔔洗淨去皮切塊

6、燉至1小時後倒入蘿蔔塊，燉制羅卜軟爛。調入適量鹽

7、臨出鍋前散上蔥花，即可

王剛的紅燒脊骨的做法：

材料：脊骨、大料、蔥、姜、冰糖、味精。

步驟：1、把脊骨浸泡後去除血水。

2、鍋中加入冷水，放入脊骨。燒開後，煮2分鐘。

3、撈出，把脊骨沖洗乾淨，備用。

4、鍋中放入少許油，放入冰糖小火炒至成琥鉑色。

5、放入備用的的脊骨，反覆翻炒，使其上色。

6、放入大料，加老抽調色，將其翻炒均勻。

7、加適量水，放入蔥姜，燒開後，小火燒製30分鐘左右至脊骨熟透。中間加鹽調味。

8、旺火收汁，加味精提鮮即可。