斷生魚片怎麼做

番茄1個，巴沙魚 ，半條蔥薑蒜 ，適量胡椒粉， 適量蛋清 1個鹽， 適量番茄醬 一勺海帶， 適量金針菇， 適量萵筍， 適量藕 ，小半節土豆 ，半個雞精， 適量（調味不放也行），料酒 一勺澱粉 適量。

步驟 1：巴沙魚切魚片，放料酒，蛋清，一點胡椒粉，澱粉一丟丟鹽（鹽別放多了湯底也有鹽墊底)，抓勻，最後放點油抓勻。

步驟 2：番茄切小丁，放旁備用（如果不喜歡吃皮也可以劃十字放開水裡浸泡兩三分鐘然後把皮剝掉切小丁）配菜隨便放喜歡吃啥放啥 這時候也可以先把菜備好，我是放了上面那些配菜所以藕，土豆切片，萵筍切塊，海帶清洗清洗，金針菇掰條。

步驟 3：起鍋燒油油熱放廚房三件套（蔥薑蒜） 炒香放入番茄炒出汁，放入番茄醬繼續翻炒，炒出番茄色後加入適量清水，放點鹽，雞精嚐嚐鹹淡。

步驟 4：等水燒開放入比較不好熟的菜比如萵筍玉米啥的 煮一會放其他易熟的配菜 然後煮會撈起裝盤，火開小點放魚片下去 大概煮個30秒左右起鍋裝盤，撒點蔥花，蒜末 另外洗下鍋 在放點油 油熱後澆上去魚片裡就好了。