生魚片熟吃的做法
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1、在魚片里加入適量鹽,打入一個蛋清,一勺澱粉、幾滴白酒、少許花椒粉拌勻,醃製半個小時左右
2、蔥切末、姜切絲、辣椒用剪刀剪開去掉籽,豆瓣醬用刀剁碎備用,豆芽清洗乾淨後焯熟鋪在盆底
3、鍋裡多放些油,將花椒放入鍋小火炸制,炸出香味後放入豆瓣醬入鍋煸炒出紅油,加入蔥姜、辣椒和八角
4、等水沸騰後轉中火,將醃好的魚片丟入水中,魚片一熟就關火,將湯和魚一同倒入裝有豆芽的盆中
5、將油倒入鍋中小火加熱,油七成熱後關火,將辣椒放入油裡,並迅速澆在盆裡的魚肉上,水煮魚即成。
標籤:生魚片
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