鰵魚鰾片的做法

用料:

鮸魚鰾500克

姜一塊

蔥一段

料酒250克

鹽10克

糖一勺

步驟 1

清洗鮸魚鰾，用手指颳去左右白色脂肪、血絲和一層薄薄的筋膜。

步驟 2

取決於魚膠的多少，比如我半斤的魚膠用250ml料酒 + 250ml水，放入薑片和蔥，燒開，放入魚膠，燙成透明色，立刻撈出。

步驟 3

蒜蓉蕃茄魚膠意麵：蒜蓉炒香，放入小番茄或者大番茄中火炒制10分鐘

放入小辣椒、番茄膏、白葡萄酒、香料等，燉煮10分鐘，可以用攪拌器打成醬或者留一點番茄粒

放入喜歡的蔬菜、小龍蝦或者其他海鮮、魚膠再煮5分鐘左右

放入煮好的意麵和一小勺煮意麵的水，收汁。

準備材料：鰵魚膘100g、白鴿一隻、紅棗3個、枸杞5克、姜2片、水適量、鹽適量

製作步驟：

1、北海生晒鰵魚膘，膠質厚，適合燉煮

2、 先把所有材料準備好。花膠前一天開始泡，泡好待用

3、加入適量的油，把鰵魚膘過一下油，膨發即可撈起備用，這樣的去腥效果達到百分百

4、準備好一鍋水，加入薑片煮開後，加入炸好的鰵魚膘煮10分鐘

5、然後加入白鴿，煮10分鐘

6、最後加紅棗枸杞煮50分鐘後即可起鍋