酸甜鯉魚片怎麼做
食材:鯉魚750克,白糖200克,醬油、料酒各10克,蔥、姜各2克,醋120克,蒜茸、精鹽各3克,溼澱粉100克,清湯300克,花生油1500克
1、鯉魚去麟、內臟、兩腮,於身兩側每2.5釐米直剞後斜剞成翻刀,提起魚尾使刀口張開,料酒、精鹽撒入刀口稍醃
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉兌成芡汁
3、在刀口處撒上溼澱粉後,再放入油鍋中炸至淡黃色,移至中火炸至金黃色撈出捏鬆,復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆
4、在炸魚的同時,另取炒鍋置旺火上燒熱舀入熱花生油25克,投入蔥末、薑末、蒜末炒香。在加入白糖、肉湯、醬油,燒沸後,用水澱粉(25克)勾芡,然後烹醋、淋熱花生油(50克),當魚炸好後,裝盤中,澆上滷汁即成
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增的讀音是什麼
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北京飛曼谷需要幾小時
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