蠔油適合做什麼菜

蔬菜、肉類、菌類以及豆製品等等，除此之外，還可用來涮海鮮火鍋和餡料的調配。 二、如何挑選蠔油 1.看顏色 優質的蠔油其顏色是深紅色的，我們可以旋轉瓶身來看一看蠔油的顏色，也可以通過將蠔油瓶倒置看一看是否掛壁，優質的蠔油是很濃稠

耗油可以用來炒青菜，也能用來製作涼拌青菜，最常見的是耗油生菜、耗油菜心等，因為耗油鮮美、濃郁的特點，能大大提升青菜的鮮味。

耗油還能當作火鍋、燒烤等美食的醬料，加入耗油可以大大提升濃郁的口感，還能增加其豐富的營養元素。

1、炒菜。蠔油適合用來炒菜，尤其是青菜，適宜在臨熄火上碟前趁熱加入。因為烹調時高溫加熱時間長，會破壞其營養成分及鮮味而蠔油又必須稍加熱才能散發出香氣及裹附食材，提供色香味。用於菜心、菜薹和菇類蔬菜，更顯鮮美風味。

2、點蘸。蠔油適合用來蘸火鍋吃，可以趁著食物熱的時候加入蠔油，拌著吃更香。

3、拌餡。做有餡料食物的時候可以加入蠔油，比如說餃子餡等，將蠔油摻和餡料非常鮮美。

4、燒烤。燒烤是很多人喜歡吃的食物，蠔油也適合用來燒烤，在食物烤熟後，趁熱刷上蠔油，味道美味無窮