酒米可以用米飯代替嗎
也可以代替。
1、做酒米最好的米是糯米。糯米特性:軟而香,米粒白又長,做出米酒甜又香。
2、米飯是粘米做的。也可以做米酒,但做出的米酒沒糯米做的好吃,又乾又硬還沒什麼酒香。實在買不到糯米,又想吃,就用米飯代替糯米做吧。
可以
製作酒米窩料一般需要的材料很簡單,只需要高濃度的白酒和穀物即可,一般選用的穀物是大米或者小米之類。之所以選擇大米這類穀物是因為大米細膩,更容易滲透酒精的味道,而且經過浸泡後的大米,形狀很像小蝦等等浮游生物,有利於吸引到魚兒。
選用的是高濃度的酒精是因為窩料如水後味道揮發過快,如果使用濃度低的白酒,那麼如水後,酒精就揮發的差不多了,這樣就吸引不到水深層的以及遠處的魚了,因此根本起不到誘魚的效果。
用普通的大米飯可以做米酒,七十年代初,糯米生產較少,飲食店就是用大米飯做米酒應市的。做酒的方法比糯米做酒略有不同,做糯米酒時蒸好後的糯米要用水過冷,但大米飯則不能用水過冷,要採用風吹冷的辦法冷卻。然後做法與糯米酒相同。
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