荊州牛肉碼子的做法

1、將牛肉(牛腱子)順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去淨血沫後撈出

2、將大蔥、姜擇洗乾淨，切成塊

3、將蔥姜塊與蒜、精鹽、醬油、麵醬、白糖、料酒、香油、肉料35克一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開，煮成醬湯

4、將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過牛肉為準煮5~ 10分鐘，改微火燜約2~3小時，保持湯微開冒泡，要勤翻動牛肉，使之受熱均勻

5、待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時撈出，晾涼後切成薄片，即可裝盤食用。