江蘇生炒魚頭的做法
原料
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魚頭 (400克)
青紅椒 (150克)
生薑絲 (少許)
雞蛋 (一個)
生粉 (少許)
蠔油 適量
食用鹽 適量
生抽 適量
東古醬油 少許
1/首先把魚頭清洗乾淨,砍成條狀,在用清水清洗乾淨血水,然後放入蠔油,食用鹽,生抽醃製15分鐘,然後再放入雞蛋一個,生粉少許,在魚塊上面薄薄的掛上一層糊
2/淨鍋加油燒製5成熱,放入魚頭在鍋中炸至金黃撈出,在往鍋中放魚塊的時候,儘量一塊一塊的放,這樣的可以保證魚塊都不會沾到一起,炸的時候也不要亂攪,油溫控制在5層熱就可以了
3/鍋中留少許油,放入生薑絲和青紅辣椒一起炒煸炒至起虎皮狀,再放入足夠的食用鹽,因為辣椒比較吃鹽,所以大家一定要放夠鹽味
4/然後再放入炸好的魚頭塊,加入少許生抽和東古醬油,用大火翻炒均勻
5/出鍋的時候可以放入少許的蒸魚豉油,增加一些鮮味即可
6、美味又好吃的生炒魚頭做法完成開吃了。
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