冷盤中工都做什麼菜

1、酸辣蕨根粉：是四川九寨溝的一道傳統特色小吃，採九寨溝山上鮮蕨菜，用木棒擊打至出漿，把漿烘至成粉狀而成。

2、涼拌土豆絲：是四川省的特色菜之一，主料是土豆，主要烹飪工藝是拌。

3、夫妻肺片：是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面。

以上便是冷盤中工通用試菜。