麻圓怎麼炸才不爆裂

方法/步驟分步閱讀

1、控制油溫：

炸麻圓，油溫非常重要，油溫５成熱就可以放入麻圓，可以將筷子放入油中，發現冒氣泡就可以了開始炸麻圓了，如果油溫過高就會導致麻圓炸開，這是因為高溫時麻圓裡面的空氣急速受熱膨脹，麻圓表面被密封住了，裡面的空氣排不出來，造成高壓，就會炸開

2、控制火候：

炸麻圓的時候火候的大小直接關係到麻圓的製作效果，如果火候過大不僅容易糊，更會使麻圓發生炸開的情況，因此放入麻圓後，轉小火一邊翻滾麻圓一邊炸就可以了

3、扎氣孔：

可以在炸麻圓之前，先在麻圓上扎一些氣孔，這樣在炸麻圓時，內部受熱的空氣可以排出來，且麻團裡面沒有了壓力，就不會炸了。

主要有以下幾個需要注意的點： 1、揉好的糯米球要用保鮮膜或溼布蓋好，以免糯米球變幹，不利於操作。

2、裹芝麻時在糯米球上蘸點水，便於芝麻沾在上面，裹上芝麻後一定要用手再攥緊，使芝麻緊密的沾到麵糰上面，不然下鍋炸的時候，芝麻容易脫落。3、炸的時候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按壓麻球，這樣不僅受熱均勻，而且空氣容易進入球中，炸的顏色也漂亮，更是起到體積變大形成空心的作用 4、先用一部分開水溶化糖，剩下的開水酌情新增，各地的糯米粉吸水量不同，自己根據實際情況調整，和麵時的加水量至關重要，若水加得過多，麵糰太軟，會使麻球成品塌陷水加得過少，麵糰太硬，成品會不膨鬆。