大蹄筋的做法

麻辣大蹄筋的做法

主料：大蹄筋500克

輔料：辣妹子醬15克、高湯500克、色拉油50克、花椒油10克、薑片５克、姜米５克、蔥結10克、鮮紅椒米15克、蒜薹米15克、蔥花5克、溼澱粉5克、味精2克、精鹽1克、

做法步驟：

1、蹄筋洗淨，置鍋中用冷水加料酒、薑片、蔥結旺火煮15分鐘至斷生，撈起瀝乾水分

2、將蹄筋改成4釐米長的段入砂鍋中，加高湯用小火燉60分鐘

3、鍋放底油燒六成熱，下入辣妹子醬煸出油，放蒜薹米、姜米、紅椒米、蹄筋大火翻炒1分鐘，烹料酒，加精鹽、味精調味，用溼澱粉勾芡，撒蔥花、淋花椒油出鍋，裝盤即可。