羊蹄牛筋的做法

食材

羊蹄適量，牛筋適量，陳皮適量，花椒適量，鹽適量，丁香適量

步驟

1、羊蹄去掉兩指中間的毛，洗淨備用。

2、紗布中包入陳皮、桂皮、花椒、丁香、黨蔘成料包。

3、鍋中加適量清水放入羊蹄。

4、燒開後取出羊蹄。

5、將焯水後的羊蹄放入高壓鍋中。

6、加入適量清水。

7、再加入料包和剩餘的調料。

8、蓋蓋壓熟即可

冬筍15克，香菇（鮮）10克

燒羊蹄筋調料：料酒10克，醬油15克，味精2克，雞油40克，鴨油35克，花生油40克，大蔥10克，姜10克，大蒜（白皮）10克，八角2克，糖色3克，鹽3克，澱粉(豌豆)10克

燒羊蹄筋的特色：色澤紅亮，柔軟滑潤，味醇鮮香。

燒羊蹄筋的做法：

1、將蹄筋切成3.3釐米的段，放開水鍋中燙透。冬菇、冬筍片成片。

2、坐勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥（切段）段、姜（切片）片、蒜（切片）片炒出香味，加入料酒、雞湯燒開，撈出佐料，放入蹄筋、醬油、鹽，用微火燜入味，移旺火收汁，調入味精、糖色，淋入水澱粉15克（澱粉10克加水）勾芡，淋入雞鴨油，翻轉過來，出勺裝盤即可。