燉雞拌麵冬瓜的家常做法

1、準備三黃雞半隻，先斬掉雞脖，剁成段，再去掉雞的內臟，然後剁成大小均勻的雞塊，放入盆中備用。

2、冬瓜半個，先削去外皮，去掉內瓤，再切成滾刀塊，放入盤中。

3、準備大蔥一段，切成馬蹄片，放入小盆中，生薑一小塊，切成薑片，和大蔥放在一起，再抓入幾粒花椒，紅幹椒和兩粒八角備用。

4、起鍋燒水，涼水倒入雞塊，這樣更利於析出雞肉裡面的血水，然後加入料酒適量去腥。

5、焯水兩分鐘左右，用勺子撇去鍋內的浮末，撈出雞塊放入砂鍋中備用。

6、鍋內重新燒水，放入蔥姜和大料，把冬瓜倒入漏勺中，用水沖洗一遍。

7、等水燒開後，下入冬瓜，再次沸騰後關火，把湯汁和冬瓜一起倒入砂鍋中。

8、蓋上鍋蓋，燉煮25分鐘左右，利用砂鍋燉煮，可以更大程度的保留雞肉的鮮香味。

9、25分鐘過後關火，加入食鹽3克調味，胡椒粉1克去腥提鮮，用勺子攪拌化開。

10、盛入盤中，再淋上少許香油增香，就可以上桌食用了。

食材：冬瓜 700克 、雞 半隻

、香菇 250克、香料 適量

、醬油 適量、鹽 適量

麵條 適量。

1、步驟：雞剁塊，沖洗乾淨，瀝乾水分。鍋內倒少許油，放雞肉煸炒至變白，放蔥姜，八角，桂皮，香葉，煸香，倒料酒，生抽，老抽，鹽，少許糖，加熱水，泡發好的香菇，蓋鍋蓋，大火燒開，小火燉25分鐘。

2、另起鍋，熱鍋涼油，蔥花爆香。

3、放洗淨切片的冬瓜煸炒，倒入燉雞的湯，生抽，加鹽，大火煮開，小火燉八分鐘

4、八分鐘後。加入燉好的雞塊，適量麵條，繼續燉八分鐘，即可出鍋。

燉雞拌麵有多種做法，我通常用最家常的做法來做孩子們很愛吃，首先買只家養雞，洗淨切塊，過一遍涼水，備用。麵條最好用手擀麵，或者超市買的溼麵條，備用，冬瓜一塊，洗淨切成一釐米厚度的冬瓜片，備用，起鍋燒油，油溫五成熱放幾塊冰糖炒糖色，然後放幾塊兒翻炒，放桂皮，香葉花椒大料，放少許生抽，少許豆瓣醬，翻炒，放熱水沒過雞肉，蓋好鍋蓋，燉四十分鐘，然後再次翻炒，放適量精鹽，把冬瓜片放進去，如果水不夠再加適量熱水，燉上兩分鐘後放麵條進去，可以用筷子攪拌，防止黏鍋，等麵條熟了就可以裝盤了，雞肉軟糯，冬瓜鮮美，麵條在雞肉和冬瓜湯的浸泡後入味兒足，很勁道有嚼勁兒，太好吃！