清燉雞的家常做法阿飛
材料:光烏雞1只,當歸20克,黃芩20克,沙蔘30克,大棗10顆,枸杞子20粒。
調料:蔥段、姜塊、料酒、鹽、味精各適量。
做法:
1.烏雞剁成塊,放入清水中浸泡。清洗撈出,入沸水鍋中焯水後控幹。
2.將當歸、黃芩、沙蔘浸泡洗淨,用紗布包成藥料袋。大棗、枸杞子洗淨。
3.蒸盆中放入洗淨的雞塊,加清水淹沒雞,加藥料袋、蔥段、姜塊、大棗、枸杞子、料酒入蒸鍋,用旺火蒸1.5/小時,取出,加入鹽、味精調味,揀去藥料袋即成。
清燉雞的家常做法阿飛
食材:幹竹蓀150克,放在盆中,倒入清水,靜置20分鐘泡發。
準備草雞半隻,剁成大小均勻的小塊,放在盆中,洗去血水,擠幹水分放在盆中。
生薑一小塊,切成菱形片,放在碗中。
大蔥白一根,切成2釐米左右的段,和生薑放在一起。
等食材準備好以後,我們開始進行下一步操作:
我們先把雞塊焯一下水,鍋內燒水,把雞塊涼水下鍋,(雞塊涼水下鍋,更容易去除裡面殘留的血水)。
等水燒開後,撇去上面的浮末,再焯水一分鐘左右。
然後撈出雞塊,用清水沖洗乾淨以後,撈出控幹水分。
接下來,我們再把雞塊煮一下,鍋內燒水,放入雞塊,再放入蔥、姜一塊煮。
在等待水燒開的時間,撈出竹蓀,擠幹水分,然後,再改刀切成段。
等水燒開後,加入切好的竹蓀,煮幾分鐘以後,一塊倒入煲湯鍋中,小火慢煲。(竹蓀是一種菌類,營養豐富,有菌中皇后的美稱,用於煲湯味道鮮美。)
準備一個小碗,取枸杞子2克,洗淨後,加入煲湯鍋中。
下面我們開始調味,加入食鹽4克,雞粉2克,胡椒粉1.5克,化開調料以後,蓋上鍋蓋,開小火燜煮三十分鐘。
三十分鐘以後,湯鮮味美的竹蓀煲雞湯就煮好了,最後撒上一點蔥葉來點綴一下。
到這裡,這道簡單美味的竹蓀草雞湯就做好了,喜歡美食的朋友趕快試試吧。
清燉雞的家常做法阿飛
1、將雞清理乾淨,斬小塊洗淨。
2、鍋內加水燒開,將雞塊焯水去血沫。
3、焯水後撈出備用。
4、蔥切段,薑切片。
5、香菜切段和末。炒鍋上火放清水,加八角、蔥段、薑片、雞塊大火煮開。撇去浮沫,放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時。
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