幹牛肝菌需要焯水嗎

不需要，水中加鹽泡發就可以

幹牛肝菌的做法

材料：土雞500克，幹牛肝菌50克，無花果20克，白參10克，紅棗10克，枸杞5克，蓮子5克。

做法：

1、幹牛肝菌、無花果、枸杞、紅棗分別洗淨，浸泡備用。

2、焯水。水燒開，將雞倒入煮開後撈起。煲裡一次性加足冷水，放入焯過水的雞、薑片、蓮子、廣東米酒(適量)，大火燒開，轉小火煲1小時。

3、加幹牛肝菌、無花果、枸杞、紅棗繼續煲45分鐘左右，加入鹽，美味的雞湯就好了。

不用，乾的牛肝菌只需要泡發好就可以開始後續的烹飪，不需要焯水。而新鮮牛肝菌可以焯水也可以不焯水，只要將新鮮牛肝菌切薄片，不焯水，直接大火爆炒就可以炒熟。幹牛肝菌非常適合用來煲湯，煮出來的湯聞起來非常的香，吃起來有股濃烈的菌香味。如果是冬天打火鍋，還可以用幹牛肝菌和肉類一起做湯底，可以讓火鍋變得更好吃，而且非常的健康和養生。