大青蝦做法適合兒童
主料:大青蝦300克、土雞蛋6枚、小香蔥適量
輔料:鹽1勺、料酒適量、蛋清1勺、澱粉漿1勺
做法:
1、準備好所有材料,雞蛋最好用土雞蛋,新鮮,蛋黃多,味道香。
2、青蝦去頭去尾、背部剪開去掉沙線,加鹽、料酒醃製10分鐘。
3、把醃製好的蝦仁,洗去鹽水,去除腥味,再次加入一點點鹽和少許料酒、1小勺蛋清、1小勺澱粉糊醃製3分鐘。鍋內放水燒開,關小火,把蝦仁下水焯熟,剛下水不要動,以免蝦仁脫漿。
4、雞蛋打散放碗內,加入適量鹽,2勺料酒,攪拌均勻,放入焯熟的蝦拌勻。
5、加入小香蔥攪拌均勻。
6、炒鍋燒熱倒油,油熱倒入蝦仁雞蛋液,滑炒至九分熟,關火,利用鍋的餘溫讓蛋液完全成熟。不要炒到全熟,這樣炒出來的雞蛋會老,口感不好。這樣炒出的雞蛋鮮嫩,蝦仁爽滑。做這個菜,掌握好火候是關鍵。
7、裝盤上桌,雞蛋鮮嫩,蝦仁Q彈
大青蝦做法適合兒童
1/4
將大蝦的蝦鬚用剪刀剪去,用牙籤挑去大蝦背上的蝦線
2/4
鍋中加入適量的水和料酒,把水燒開後放入處理好的大蝦,5到7分鐘撈出
3/4
將蔥薑蒜切成碎末,加入兒童醬油
4/4
把大蝦的頭部去掉後,根據孩子的年齡可以自己選擇是否剝蝦殼,然後直接沾著調料吃了
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