毛尖黃湯和綠湯的區別

這兩款茶湯的區別主要是在於口感，黃湯的毛尖屬於陳茶，至少是兩個月以上的，口感上香氣濃，偏醇厚一點，而綠湯則是新鮮的毛尖，口感上香氣輕，偏甜潤。

毛尖黃湯和綠湯顏色與採摘時間和產區及加工技術及沖泡各方面都有影響，比如明前茶為金黃色，而雨後茶多為淡綠色，這個和芽頭與葉的比例有關，嫩芽和葉所含葉綠素不同，葉綠素含量導致茶湯顏色的區別，而加工技術更是重要的一點（殺青），炒的好的顏色為金黃色，而炒的不好殺青不夠的容易變紅或綠色帶青草味，還有就是最後一道的拉烘的乾燥程度也會影響茶湯顏色！

不同等級茶因水溫也會影響茶湯顏色，芽越嫩的毛尖需用的水溫相對低才好，如果問正宗的信陽毛尖茶湯顏色，金黃色才是做工、口感最好的信陽毛尖！