炸醬麵屬於什麼菜系

先從北京說起吧，北京最有名的面，當然是炸醬麵。

一句“咱老北京”，那真是洋溢著自豪感。

炸醬麵屬於魯菜菜系，是由菜碼、炸醬拌麵條而成，這個菜碼講究啊，什麼黃瓜絲啊、香椿芽啊，總之好多種，按著時令來，再說這炸醬麵的“醬”，那就更講究了，老北京人估計能說出花來。

不過炸醬麵雖然有名，但遠不及拉麵、板面、燴麵那樣遍地開花。