湖北的菜屬於什麼菜系

湖北地處國家中部，言語和飲食文化受四周影響很大，因此餐飲風格不盡相同。但從全省最盛行的看，還是屬於川菜系和湘菜系，大多都吃麻和辣。

楚菜。楚菜，湖北風味，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。

沔陽三蒸、紅燒鮰魚、珊瑚桂魚、荊沙甲魚、砂鍋魚糕魚圓、黃州東坡肉、潛江油燜小龍蝦、臘肉炒菜薹、蓮藕排骨湯是湖北省十大楚菜名菜，蔡林記熱乾麵、四季美湯包、三鮮豆皮、襄陽牛肉麵、恩施炕土豆、談炎記水餃、孝感米酒、油餅包燒麥、公安鍋盔、糊湯米粉是十大楚菜名點[1]。

2018年8月，湖北省政府辦公廳釋出《關於推動楚菜創新發展的意見》，檔案明確提出，將湖北菜簡稱統一規範為“楚菜”。[2]