味極鮮可以替代東古一品鮮嗎

味極鮮可以替代東古一品鮮的，東古一品鮮和味極鮮都屬於特級釀造醬油，二者同屬於生抽但是烹飪方式上有所區分，具體如下：

1、東古一品鮮更適合炒菜。因為東古一品鮮的醬香味很濃郁，所以需要高溫加熱才能更徹底地激發出醬香味，否則直接涼拌醬香味出不來，鮮味較好但香味淡

2、味極鮮更適合涼拌菜。因為味極鮮帶有不耐熱的酵母抽取物，本身更適合做各類涼拌菜使用，涼拌鮮味更好，口感更濃，而炒菜雖然也有明顯醬香味，但鮮味反而會降低。

味極鮮是可以代替東古一品鮮的。味極鮮醬油符合優質醬油對發酵工藝的嚴格要求，經傳統工藝天然釀造而成，是純天然調味品的典範，氨基酸態氮含量達≥1.2克/100ML營養價值極高，國家特級醬油標準是氨基酸態氮含量≥0.8克/100ML。