墨魚乾川菜做法

1、墨斗魚清洗控幹水份切十字刀花(我切得不太好)

2、青紅柿子椒清洗切稜形。小朵草菇清洗

3、春筍削皮過沸水，涼再切片狀，紅蘿蔔清洗切片狀

4、小香蔥清洗切條，大蒜瓣拍碎切末

5、鍋下油250Ml，8成熱倒進墨斗魚，迅速翻兩下，撈起來墨斗魚

6、倒去不必要的油。留適當餘油下蒜泥蔥段進行爆香，先後下紅蘿蔔草菇春筍青紅椒墨斗魚卷油爆2.3分鐘用水澱粉勾芡就可以。(起鍋前放食鹽，白胡椒粉，家中黑胡椒粉用完後，只能放黑胡椒粉，色調不好看些，味兒依然非常好 )

1、墨魚乾提前一晚上泡發

2、去掉墨魚上的一層黑膜和骨頭

3、將墨魚乾切成條必用

4、鍋中加入清水，入墨魚乾和薑片料酒

5、煮三十分鐘至軟

6、熱油爆香乾辣椒和花椒 加入豆瓣醬炒出紅油

7、下姜蒜和洋蔥煸炒

8、加入墨魚乾同炒淋入料酒

9、加入少量的清水稍微燜至入味

10、加入洋蔥塊和蒜薹

11、淋入生抽調味

12、起鍋前加入鹽和香菜段即可