麵包烤箱的做法

原料：高筋麵粉430克 蜂蜜45克 純牛奶220克 雞蛋2個 低筋麵粉20克 酵母5克 黃油45克 白砂糖50克 食鹽2克 白芝麻10克 溫開水10克。

步驟：

1、 把麵包體除了黃油以外所有的食材倒入廚師機桶內，酵母避開食鹽和白糖放置，以免影響發酵

2、 先揉出粗膜，然後再加入黃油，繼續揉麵，直到揉出手套膜，把麵糰整理光滑，然後蓋上保鮮膜，發酵至兩倍到2.5倍大，戳一個小孔不回縮就說明發酵好了

3、 輕輕拍打麵糰排氣，平均分成12個大面團，外加一個小麵糰，整理光滑，然後再搓圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘

4、 靜置好的麵糰擀成牛舌狀，邊緣部分擀薄一點，光滑的一面朝向外面，將麵糰由上至下捲起來，收口部分一定要收緊，再次蓋上保鮮膜，靜置15分鐘

5、 麵糰表層撒上一點乾粉防粘，拍打麵糰，然後再次擀長，光滑的一面朝向下面，邊緣部分依然是按薄一點，再次由上至下捲起來，封口處捏緊

6、 從中間切開，一分為二，底部再整理平整一點，製作脆底。碗中倒入麵粉，白糖和熟白芝麻，攪拌均勻。

7、 烤盤裡面倒一點植物油，刷均勻備用，麵包底部粘一層清水，然後再裹上一層脆底，放入烤盤裡面

8、 蓋上保鮮膜，再次發酵至兩倍大 ，表層刷上一層全蛋液，撒上白芝麻，放入黃油增加香味，放入提前預熱好的烤箱，165度烤20分鐘，烤好的麵包直接倒扣放涼，就可以開吃了。

1、用料1：高筋麵粉200g、乾酵母4g、細砂糖20g、鹽3g、奶粉10g。2、用料2：黃油20g、蛋液20g。

3、將材料（1）放入盆中拌勻，在麵粉中刨一個坑，倒入水和蛋液攪拌成團，揉到麵糰光滑，加入切成小塊的黃油揉到擴充套件階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鐘

4、發酵至麵糰的體積變為2倍到2.5倍5、將麵糰取出來分成6等分，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

6、用兩手將麵糰揉搓成從大到小的棒狀7、用擀麵杖擀成三角形狀，約30釐米長

8、從大的一頭開始輕輕的捲起9、卷完後，末端向下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘

10、當體積變為1.5到2倍時，拿出來表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預熱200°約烤13分鐘左右即可。

1、乾淨的大盤裡倒入400克麵粉，打入兩個雞蛋，加入酵母4克，白糖50克，加入食鹽2克，然後加溫水兩勺倒在酵母粉上，順時針攪拌均勻。

2、攪拌均勻後，發現麵糰還有點幹，這時候可以適量的倒入少量的酸奶調節麵糰的溼度，慢慢反覆揉成麵糰。揉至麵糰均勻無顆粒狀有拉筋而且有些粘手時，將麵糰上放平在盤裡，然後蓋上保鮮膜把麵糰放在溫暖的地方，發酵麵糰至原來的兩到3倍大就可以了。

3、將發酵好的麵糰取出，放到塗了花生油的面板上揉均勻，揉至麵糰均勻無泡沫即可。

接著準備刷子和蛋黃，準備烤麵包的工具，在其接觸面團的表面塗上一層玉米油。

把揉好的麵糰放到工具盤裡，在其表面刷上一層蛋黃液，等其再次自然發酵到兩倍大。

4、烤箱開150度預熱5分鐘，將發酵好的麵包團放烤箱裡加熱，設定溫度170度，時長25分鐘