蜂蜜小麵包烤箱做法

1、將酵母、牛奶、蛋液、糖、鹽 、蜂蜜倒入攪拌桶中，加高粉、低粉、水攪拌均勻，接著加黃油，繼續攪拌

2、麵糰分割成10個小麵糰，然後揉搓成長條，從中間向兩頭擀開擀薄，底邊壓薄，滑成圓柱形

3、從中間一切為二，切面朝下粘上細砂糖，放進撒了芝麻的烤盤中，發酵至兩倍大

4、碗中加蜂蜜、油、糖拌勻，然後刷在麵糰的表面，放入烤箱

5、烤箱溫度170度，烤約15分鐘左右即可。

烤箱做法如下

1、高筋麵粉250g加入牛奶120ml、酵母3g、雞蛋液、鹽3g、細砂糖50g，混合均勻，再揉至擴充套件階段，揉好的麵糰裝入碗中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大

2、取出麵糰稍微按揉排出多餘氣體，搓成長條，分割成8等份搓圓，再蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘

3、低筋麵粉10g加入熟白芝麻5g、細砂糖8g、玉米油少許，混合均勻成粗粒狀，製成脆底材料

4、取出鬆弛好的麵糰，依次用手壓扁，擀成牛舌狀，從一頭捲起，再對半切開

5、 麵糰底部先沾清水，再沾上脆底材料

6、烤盤刷玉米油，均勻碼入麵糰，再次置於溫暖處發酵至2-3倍大

7、發酵好的麵糰表面刷上蛋液，撒上適量熟白芝麻，放入預熱好180℃的烤箱中烤制20-25分鐘至表面上色，底部酥脆

8、取出立即刷上蜂蜜水，稍微放涼即可享用，蜂蜜小麵包就做好了

主料：

高筋麵粉260克、低筋麵粉115克

輔料：

酵母(幹)4克、牛奶150克、雞蛋白65克

調料：

食鹽4克、白糖35克、蜂蜜55克、黃油25克、橄欖油1茶匙、水1茶匙

1、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑麵糰，加入軟化的黃油，繼續揉至麵筋擴充套件

2、收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷

3、取出麵糰，排氣，分割成10個，滾圓，中間發酵15分鐘

4、取一個麵糰，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭擀開擀薄，底邊壓薄

5、由上而下捲起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤裡

6、進行最後一次發酵至兩倍大

7、將蜂蜜，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水

8、170度，烤至上色後，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鐘