蒸排骨一般的家常做法

材料：排骨500克，白糖一小勺，大蒜5，6瓣，特級生抽半勺，薑末少許，油一大勺（調和油，花生油都可以），生粉兩勺，蠔油半勺，胡椒粉少量，鹽少許，料酒一小勺，豆豉一大勺。

第一步：排骨洗淨，在冷水中浸泡30分鐘。

第二步：取出排骨濾幹，加入一勺生粉，抓到非常均勻。接著加入生抽，蠔油，胡椒粉，鹽，糖，拌勻。接著加入一勺調和油拌勻。

第三步：再取一勺生粉，倒入排骨中，抓均勻。

第四步：大蒜切成蒜蓉，和薑末一起倒入排骨中，拌勻，蓋上碗蓋子醃製30分鐘。

第五步：喜歡味道重一點的朋友，可以把豆豉稍微切碎，下鍋用油翻炒幾下，放涼後撒在排骨上面。喜歡吃清淡口味的就忽略這一步哈。

第六步：蒸鍋燒開水，放入排骨，大火蒸10分鐘即可起鍋。

主料：排骨280克、生薑10克、大蒜10克、生抽5克、鹽2克、白砂糖8克、玉米澱粉20克

輔料：玉米油5克

做法1、排骨解凍後切成塊

2、排骨用小流量的水沖洗15分鐘

3、生薑去皮切生薑絲，蒜米切碎

4、排骨洗淨瀝一下水

5、在排骨里加入10克玉米澱粉

6、再加入薑絲，蒜米，生抽，鹽，白砂糖，鹽混合均勻

7、第二次加入10克玉米澱粉和適量的水

8、讓每一塊排骨都沾上玉米澱粉汁，醃製20分鐘

9、醃好的排骨放入蒸碗裡

10、在排骨上淋上玉米油

11、排骨放到燒開水的電飯煲裡，蓋上蒸碗蓋，可以防止水汽進入

12、蒸25分鐘後排骨出鍋

13、細膩軟嫩的蒸排骨

14、口味重的可以蘸點調味醬或者是老乾媽

材料

小排，番薯/南瓜/土豆/饅頭片（隨意），蒸肉米粉，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖

做法

1. 排骨洗淨，瀝乾。薑切片，蒜拍碎。

2. 排骨放入容器中，加入適量蒸肉米粉，讓米粉均勻裹住全部排骨，如果太乾的話可適量加入清水或者高湯。

3. 排骨內加入薑片、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖（鹽、糖都可少些，醬油鹹，蠔油微甜）醃製一個小時。

4. 番薯/南瓜/土豆洗淨去皮，切片，鋪入整盤底部，上面再均勻地鋪上醃製好地排骨。蒸鍋入冷水，排骨冷水入鍋蒸，水開之後轉中火，蒸一個小時就好了。撒上蔥花裝飾。