江湖一鍋鮮正宗做法

食材：魚頭1個，羊腿肉200克

調料：精鹽7克，雞精5克，白胡椒4克，香菜末20克，蔥花20克，幹辣椒麵15克，枸杞2克，色拉油100克。

做法

1、將羊腿肉放入清水中大火煮30分鐘治熟，晾涼備用胖魚頭宰殺治淨，瀝乾水分。

2、將晾涼的羊腿肉去骨，把肉切成6釐米長、4釐米寬、0.3釐米厚的片狀羊雜洗淨煮熟切成6釐米長、4釐米寬、0.3釐米厚的片備用。

3、鍋入油燒至五成熱，入胖魚頭小火煎2分鐘至色澤金黃，再煎另一面，入煮羊腿肉的湯，大火煮約30分鐘出濃香味裝入湯碗中。

4、將切好的羊肉片、羊雜放在魚頭上面，把煮好的湯倒入湯碗內即可。