什麼是白條肉

白條豬肉是指僅去除內臟、頭、腳等部位後沒有經過其他任何加工的豬肉。白條豬肉一般都會沿著背部的龍骨劈半處理，稱為“半片白條”。

白條肉是指僅去除內臟、頭、腳等部位後沒有經過其他任何加工的豬肉。

白條豬肉一般都會沿著背部的龍骨劈半處理，稱為“半片白條”。把前後2扇都分成3部分，分別是後段，中段，前段，後段就是最上面的俗稱（後臀）。

豬肉的營養價值在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。另外，豬肉還含有豐富的維生素B和提供人體必需的脂肪酸。

民間稱去除毛、血、內臟、牙骨重所剩下的豬體肉為白條肉。這個稱呼並不是學術用語，多使用在肉類的屠宰、批發過程。在學術上通常會用胴體重這個衡量單位，胴體重需要在白條肉的基礎上去除頭、腳、尾，是豬遺傳學上使用較多的術語。