蒸制糯米飯的做法
1、先在盆裡放入250克糯米,倒入清水泡2個小時左右,不急的話可以泡一個晚上,糯米泡過後,煮出來的糯米飯會更加飽滿軟糯。
2、家裡買的散裝紅棗一定要用溫水清洗一遍,因為上面會有很多灰塵,把洗乾淨的紅棗切成片,裝入碗裡,這次蒸糯米飯用的中碗,做太多會吃不完。
3、在紅棗上面鋪一層泡好的糯米,糯米上再鋪一層葡萄乾,葡萄乾也要提前清洗乾淨,接著又鋪上一層糯米,繼續鋪上一層蔓越莓幹,再鋪上一層糯米。
4、最後擺上一層蜜棗,蜜棗會比較甜,如果不能吃太甜的可以少放一些,倒入清水沒過糯米就可以了。
5、電飯鍋里加入適量的水,放入蒸架,把糯米飯放進去,關上蓋子,用煮飯鍵,這個糯米飯要連續煮4次,也就是按4次煮飯鍵,差不多2個小時左右,最後一次按煮飯鍵就不用去管它了,讓它自動保溫到第二天早上。
6、第2天早上把糯米飯取出來,蜜棗已經煮軟爛了,用勺子壓碎,跟糯米飯一起拌勻,因為糯米保溫了一夜,蜜棗的顏色都滲透到糯米飯裡了,看著非常的有食慾,一口下去甜到心底,軟糯的口感好吃到停不下來。
糯米浸泡四個小時以上,撈出備用
2/6 準備好食材,香菇提前泡發
3/6 倒入生抽,少量鹽,豬油攪拌均勻
4/6 再放胡蘿蔔丁、豌豆、香菇
5/6 再放玉米粒,攪拌勻調味,放鍋裡蒸一個小時左右
糯米1碗(250g)豆沙2湯匙(30g)蓮子1湯匙(15g)紅棗1湯匙(15g)葡萄乾1湯匙15g) 板栗1湯匙(15g)豬板油1茶匙(5g)白砂糖1茶匙(5g) 1.糯米在水中浸泡6小時,洗淨後撈出,瀝乾水分。在籠屜內墊薄布,將糯米鬆鬆地放入籠屜,用旺火蒸30分鐘,製成八分熟的糯米飯。 2.將糯米飯倒入較大的容器中,加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。 3.蓮子去苦心、洗淨,提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鐘,去核。板栗剝殼留果肉。 4.取敞口大碗,在碗內壁抹上一層油(防止黏碗)。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄乾有規律的鋪在碗底。 5.然後碼入一層拌好的糯米飯,壓實。再碼入一層豆沙,壓實。隨後將板栗肉擺入數顆,最後碼入一層拌好的糯米飯,與碗邊封平。 6.將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋,用大火蒸40分鐘。稍晾涼後,先用大平盤反扣在碗上,再小心地整體翻個,將八寶飯倒扣在大平盤中即可。
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