牛胸肉是最差的嗎
心理3.13W
牛胸肉不是牛最差的部位。牛胸肉是牛活動量大的部位,蛋白質含量大,肌肉纖維量多,脂肪量偏低。牛胸肉是位於牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉,一面是脂肪,一面是紅色精肉,纖維粗。適於熘、扒、燒等。
牛肉辨別方法:
一看:看肉皮有無紅點,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗
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