水煮擂辣椒的家常做法

原料：豬手600克，二荊條辣椒250克，薑片10克，姜米8克，蒜米10克，蔥節15克，蔥花30克，鮮花椒30克，鹽3克，味精2克，白糖2克，醬油5克，陳醋8克，辣鮮露5克，料酒10克，鮮湯適量。

製法：

1、將豬手燎盡餘毛、表皮焦黃，用清水浸泡，刮洗乾淨，改刀成小塊，用清水浸泡去血水，洗淨，入沸水中，加料酒焯燙，撈出沖涼，加薑片、蔥節、料酒一同入蒸鍋隔水蒸3小時，揀去姜、蔥，裝盤待用

2、將二荊條辣椒用炭火烤至表面焦黑熟軟，撕去表皮，放入擂缽內擂成泥，加鹽、味精、白糖、醬油、鮮湯攪勻，澆在豬手上，再次入籠蒸5分鐘，取出，撒鮮花椒、蔥花、姜米、蒜米，淋辣鮮露，淋入熱油熗香即可。

水煮擂辣椒的家常做法

首先準備食材：海椒 擂缽、 炒鍋 、姜、蒜、油等佐料

1、把辣椒洗乾淨晾乾，燒柴火的話把辣椒丟進柴火灰裡烤熟，沒柴火就用放進熱鍋用油小火煎出虎皮狀。

2、辣椒倒入擂缽中加入搗碎，再倒入碗中，加入蒜，生薑，鹽，雞精，攪拌均勻。喜歡豆豉的，可以加點黑豆豉進去。

吃起來很美味，也很下飯。