炒凍白菜怎麼做好吃

主料：

凍豆腐250g

白菜適量

輔料：

生抽8g

鹽5g

雞精2g

蔥適量

香油適量

水澱粉適量

醋2g

姜適量

做法：

1、 白菜葉，白菜幫分別撕成塊

2、 凍豆腐自然解凍，用清水洗一洗，攥幹水分

3、 不粘鍋，放適量油，煸炒凍豆腐，再盛出備用

4、 再起鍋，放適量油，下入蔥花煸香

5、 先下入菜幫，煸炒至微微發軟，再下入菜葉，加一點點鹽

6、 下入凍豆腐，翻炒均勻，加料酒，生抽，雞精炒均勻，凍豆腐會吸收白菜殺出來的水。出鍋前淋水澱粉，翻炒均勻。關火，淋香油

7、 出鍋裝盤

主料：凍白菜350克

輔料：紅尖椒10克，青尖椒10克

調料：辣椒(紅，尖，幹)5克，大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，豌豆澱粉5克，白醋5克，香油5克

做法：

1、將幹辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲

2、青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片

將凍白菜化凍去葉，留頸部，改成0.3釐米厚的抹刀片

3、鍋內加少許底油燒熱

4、依次放入蔥花、薑絲、幹辣椒、青紅辣椒片

5、爆香後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋內

6、加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。

烹飪步驟

步驟1/4

掰開葉子，洗淨。

步驟2/4

切成小塊。鍋裡燒開水，下凍白菜煮，煮大概五分鐘的樣子就差不多了。我是邊煮邊嘗，太硬不好吃，太軟爛就失去凍白菜的風味了。焯好的凍白菜用冷水投涼，捏成團，放在盤子裡。對了焯白菜的時候不要蓋鍋蓋，要不白菜葉就捂黃了，看起來不清爽。

步驟3/4

鍋裡放油加熱，雞蛋去殼攪勻，然後灑在鍋裡，攤熟。

最後一步

豆瓣醬事先用水和勻，然後倒進鍋裡，熬開，香噴噴的簡單講就做好了，整個過程不過幾分鐘。