蘿蔔乾燉鴨怎麼做好吃

主料：鴨肉半隻

輔料：海帶適量，蘿蔔乾1塊

調料，雞精2克，姜1塊，料酒5克，胡椒粉適量

做法

1、老鴨洗淨切塊，涼水下鍋，焯煮去掉血水，撈出

2、海帶泡發，切片，蘿蔔乾切片

3、砂鍋內燒足量的水，開後下拍過的老薑，再下焯過的鴨塊和酸蘿蔔片，烹入料酒，大火煲半小時，再轉小火保二小時至鴨肉軟爛

4、調入胡椒粉和雞精，關火盛出

1、鍋裡放一點點油，中火，放進鴨塊炒啊炒。

2、炒至鴨肉變色、出油（大約5~8分鐘），放入一點點甜酒（酒糟，當料酒用了），繼續炒約1分鐘。

3、下姜稍炒後，再將蘿蔔放進去一起炒一小小會兒。

4、加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。

1、鴨肉洗淨，熱直接倒入鴨肉翻炒，這個過程中加入l勺鹽，4瓣蒜，7片姜，2勺酒，10顆花椒，不斷翻炒，鴨肉水氣蒸發，底滲出許多鴨油。

2、將炒好的鴨子盛出，底的鴨油裡放入8顆冰糖，翻炒注意不要糊，冰糖基本融化倒入鴨肉和泡姜酸蘿蔔翻炒，讓鴨子進一步出油，讓酸蘿蔔和鴨油不斷綜合，放入胡椒麵，炒至鴨肉。

3、另燒一開水，用砂最好，沒有砂用其他也行，放入10顆花椒，將炒香的鴨子酸蘿蔔轉移到開水中燉制，炒裡剩下的鴨油用來炒一下蘿蔔乾，加鹽，炒至蘿蔔乾入油微黃，將炒好的蘿蔔乾倒入開水中一起燉煮。

4、再放入海帶一起燉，大火將食材燒開，轉小火燉70分鐘。