酸湯肉片家常做法
1、牛裡脊切片,加入澱粉和少許醬油拌勻,放置一邊。
2、鍋燒熱,放入胡蘿蔔翻炒。
3、加入菇翻炒片刻。
4、加熱水,燒開。
5、水開後加入扁豆,太早放容易煮太爛。
6、水開後一片一片放入牛肉片。
7、大火燒開,不蓋鍋蓋。
8、隨個人喜歡,可加可不加豆腐泡。
9、加入鹽調味。
10、愛酸的就多放點醋,建議白醋或糯米醋。
11、起鍋前再加入適量胡椒粉即可。
用料:姜 一小塊,蔥 一小撮,幹黑木耳 一小把,豬肉 一小塊,小辣椒 一根,大蒜 兩小瓣,香醋 適量,鹽 適量,雞精 適量,老乾媽 一勺
做法步驟:
步驟 1
先將幹木耳放水等待泡軟後洗淨切絲,隨後把肉切成薄片(剛從冰箱拿出來的有點硬比較好切),肉切完之後,把生薑、大蒜切丁,辣椒、蔥切小段後備用。準備生火。
步驟 2
開火,鍋預熱後倒入菜籽油,然後放入切好的生薑、大蒜,進行煸炒後放入肉片(之前有先把肉片焯過水),用大火翻炒,之後撒入適量的鹽和雞精(按個人口味放調料哦),隨後把切好的黑木耳、辣椒段放入鍋中一起大火翻炒。
步驟 3
最後倒入適量的醋和一勺老乾媽,並倒入一大碗水,大火燒開後就可以起鍋啦。(因為自己口味比較重,所以嚐了味道後又加了點鹽,辣椒醬)
食材清單
瘦肉 300g 、 料酒 1勺 、 老抽 1勺 、 嫩肉粉 1勺 、 鹽 適量 、 食用油 適量 、 幹木耳 1小把 、 乾粉絲 50g 、 魔芋粉 1包 、 白玉菇 120g 、 小蔥 1根 、 生薑 2片 、 酸湯肥牛醬 60g 、 胡蘿蔔絲 20g
烹飪步驟
1/16
瘦肉切成薄片。
2/16
先放點鹽用手抓捏至發粘,再加入料酒、老抽和嫩肉粉攪拌均勻。
3/16
最後加入適量食用油攪拌均勻,醃製10分鐘左右。
4/16
幹木耳提前泡發好洗乾淨,乾粉絲用溫水泡軟備用。
5/16
魔芋粉淘洗一下備用。
6/16
白玉菇切去根部洗乾淨備用。
7/16
小蔥切成段,生薑切成絲。
8/16
炒鍋內倒適量的食用油燒熱,下入蔥姜爆香。
9/16
加入酸湯肥牛醬炒出香味。
10/16
加入兩碗開水煮一分鐘。
11/16
下入白玉菇和木耳煮開,再下入魔芋粉煮2分鐘。
12/16
下入醃製好的肉片大火煮熟關火。
13/16
下入胡蘿蔔絲攪拌均勻,利用餘溫燙一下即可。
14/16
碗底放入泡好的粉絲。
15/16
盛入煮好的酸湯肉片,撒上蔥花。
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