金湯酸肉片做法

黃燈籠辣椒醬 適量

豬裡脊肉 1斤

蔥、姜、蒜 適量

料酒、胡椒粉、蠔油、醋 適量

香菜、小米椒 適量

蓮藕、白菜、金針菇 適量

酸蘿蔔 適用根

四川九大碗酸湯肉片的做法步驟:

步驟 1   裡脊肉切薄片，可先將買回來的肉洗乾淨，放冰箱冷凍後再切，這樣切出來比較薄。買肉的時候跟老闆說是做水煮肉片的，老闆會建議你買哪部位的肉最嫩。我這次買前腿肉，做出來也好嫩。 肉片加少許鹽、黑白胡椒粉、蛋清、澱粉抓勻，多抓幾下，最後加入少許食用油鎖住水分，醃製15分鐘。

步驟 2  姜蒜切片，青紅黃辣椒切圈，也可以根據喜好加些乾紅辣椒。

步驟 3  鍋中放水，加入少許鹽和油，分別將各種配菜煮熟，煮熟後撈起瀝乾水分備用。（配菜可根據個人喜好新增）

步驟 4  做這道菜，重點在這個黃燈籠辣椒醬，缺少這個感覺就沒了味道。這辣椒醬超級辣的，不喜辣的，呆會放一點就好了。

步驟 5  平底鍋放入適量油，先放入姜蒜、少許的辣椒爆香，爆香後加入黃燈籠椒辣椒醬炒勻後，加少許蠔油、適量酸蘿蔔後，開水煮開。可以嚐嚐味道，覺得湯水不酸，放些白米醋。

步驟 6  酸湯水煮開後，放入肉片，加入鹽、少許白糖，肉片煮熟後，倒入剛燙好的配菜的盆中。肉片切記不能煮太久了，容易變老。

步驟 7   放些香菜、青紅辣椒圈，淋上熱油，一道酸酸辣辣的肉片出鍋啦，超級下飯的。

用料:

姜 一小塊

蔥 一小撮

幹黑木耳 一小把

豬肉 一小塊

小辣椒 一根

大蒜 兩小瓣

香醋 適量

鹽 適量

雞精 適量

老乾媽 一勺

酸辣肉片湯的做法步驟:

步驟 1

先將幹木耳放水等待泡軟後洗淨切絲，隨後把肉切成薄片（剛從冰箱拿出來的有點硬比較好切），肉切完之後，把生薑、大蒜切丁，辣椒、蔥切小段後備用。準備生火。

步驟 2

開火，鍋預熱後倒入菜籽油，然後放入切好的生薑、大蒜，進行煸炒後放入肉片（之前有先把肉片焯過水），用大火翻炒，之後撒入適量的鹽和雞精（按個人口味放調料哦），隨後把切好的黑木耳、辣椒段放入鍋中一起大火翻炒。

步驟 3

最後倒入適量的醋和一勺老乾媽，並倒入一大碗水，大火燒開後就可以起鍋啦。（因為自己口味比較重，所以嚐了味道後又加了點鹽，辣椒醬）

主料: 精瘦肉350g 豆皮1張 圓白菜半個 青椒1個 泡椒4個 泡椒水小半碗 白醋小半碗 紅椒1個

輔料: 黃燈籠椒醬2勺 花椒數粒

姜1塊 蒜3瓣 料酒2勺 澱粉少許

鹽少許 食用油適量

酸湯肉片的做法步驟

1、豬肉切薄片（越薄越好）

2、放入碗中加料酒 鹽 澱粉 薑絲抓勻，靜置20分鐘入味

3、圓白菜切絲，豆皮切絲鍋中加水燒開，加入少許鹽，將圓白菜焯燙撈出

4、豆皮焯燙後撈出

5、將醃製好的肉片也放入鍋中焯燙，鍋開後焯燙1分鐘撈出，肉片上還有沫的話再用熱水沖洗一下

6、姜切絲 蒜切片 泡椒 青紅椒分別切碎

7、炒鍋做熱倒油， 花椒爆香，放入姜蒜 泡椒青紅椒炒香倒入大約2勺的黃燈籠椒醬炒出油後新增適量清水

8、倒入小半碗泡椒水

9、再倒入小半碗白醋

一塊濃湯寶，加少許鹽

11、等鍋中水開後放入焯過水的肉片，等鍋再次燒開後略煮一分鐘即可關火

12、盛入裝有圓白菜和豆皮的深盤中即可也可以將菜也倒入鍋中同煮片刻一起盛出即可。