蓴菜肉片湯的家常做法

1、將肉洗淨切片，濾幹水放入碟中，加鹽、雞蛋清拌勻，再用生粉攪勻上漿。

2、將瓶裝蓴菜倒入碟中，濾去水，用漏勺將蓴菜用開水燙一下，放入湯碗中。

3、燒熱鍋，加入肉片翻炒變色，下火腿片、筍片、鹽、味精，煮滾後倒入盛蓴菜的湯碗中，淋上雞油，灑入胡椒粉即可。

主料

豬前腿肉200克

蓴菜200克

輔料

生薑適量

鹽適量

大蔥適量

香蔥適量

蠔油適量

澱粉適量

1、準備好豬前腿肉、蓴菜、蠔油、姜和大蔥。

2、蓴菜倒出沖洗後用水泡一會備用。

3、肉加生薑剁成肉餡。

4、肉餡放碗中加大蔥沫、蠔油和適量的鹽。

5、加1勺澱粉和2勺水。

6、順一個方向快速攪勻。

7、用手虎口處擠出圓形。

8、鍋放水燒開小勺沾涼水後將丸子放入水中。

9、煮至丸子浮起。

10、加適量的鹽。

11、撈出蓴菜倒入鍋中。

12、燒開後放胡椒粉。

13、出鍋前撒上香蔥。

主料：蓴菜50克，玉蘭筍20克，胡蘿蔔20克，香菇10克，豬肉片30克。

調料：濃縮雞汁2克，精鹽5克，明油2克。

做法

1、將玉蘭筍、胡蘿蔔、香菇切成細絲。

2、鍋中加清水大火燒沸，放入玉蘭筍絲、胡蘿蔔絲、香菇絲大火汆0.5分鐘，取出控水豬肉片放入沸水中大火汆1分鐘取出控水。

3、鍋中加750克清水大火燒開後放入蓴菜、玉蘭筍絲、胡蘿蔔絲、香菇絲、肉片小火燒2分鐘至湯開，加入濃縮雞汁、精鹽調味，出鍋淋明油盛入碗中即可。