腐竹含鐵多嗎

每100克腐竹含17克鐵，一般赤小豆、黑豆等做成的腐竹都含鐵量更高，其實豆類和魚類含鐵量是較高的，不僅有豐富的鐵元素，還有大量人體必須的營養物質，另外，蔬菜含鐵量最多的要屬黑木耳，水果中桃子含鐵成分也很高，還有一些蛋黃、動物血液、肝臟等都屬於鐵元素含量高的食品，需均衡飲食，切忌偏食引起的營養不良

腐竹，主要原料為黃豆。黃豆磨成漿後放在鍋裡煮，一定時間豆漿就會起皮，把皮挑出來、捋直，捲成桿狀，烘乾後就成了腐竹。

從豆漿而來，但營養卻比豆漿高出了10~30倍，腐竹可以說是豆漿的“濃縮精華”：

每100克腐竹的蛋白質含量為44.6克，鈣含量為77毫克，鐵含量為16.5毫克，而豆漿的蛋白質含量卻分別只有1.8克、10毫克和0.8毫克。

之所以將腐竹稱為素中之葷，是因為腐竹含優質蛋白，含有人體需要的8種必需氨基酸，含量也非常豐富：

補鐵補血

100克腐竹中含16.5毫克的鐵元素，腐竹中含鐵量非常豐富，常吃腐竹可補鐵補血，能防治缺鐵性貧血。鍋中倒入適量清水加蓋大火煮，煮開後把浸泡好的腐竹和黑木耳放入鍋中焯水。把蒜蓉辣椒油倒入腐竹的碗中，加入香菜段、米醋、蠔油、生抽、雞精、鹽，用筷子攪拌均勻裝盤即可食用，一道簡單美味的涼拌腐竹黑木耳就做好了。