年糕的製作方法
【食材】:粘米粉(大米粉)200克、糯米粉100克、鹽兩克(可省略)、清水210克。
【具體做法】:
1、把粘米粉和糯米粉分別稱好,放進一個大碗裡,然後攪拌均勻。
2、稱取210克清水,倒進上面的粉裡。粉的吸水性有不同,可以上下增減3-5克。
3、用筷子,把粉攪拌成沒有乾粉的狀態。
4、下手,粗略地把它揉成團,不需要多麼細膩。
5、把這個粉團分成大小一致地小粉團,我分了十個,然後一一把它們揉圓,鬆弛三五分鐘。
6、然後再整形成有厚度的胖而扁的小長方體的樣子,碼在鋪好墊布的蒸鍋的箅子上。
7、繼續鬆弛三五分鐘,然後上火蒸20分鐘即可。
8、取出即可食用,米香味兒濃郁。放涼切片,淋入蜂蜜或是桂花醬,就是一道小甜點了。吃不完的,切好片,裝進保鮮袋,繫緊袋口,放冰箱冷凍,吃時取出,用來炒娃娃菜,炒白菜之類的蔬菜都很好,或者用來煮年糕湯,都是滋補美食。
1、材料:年糕三根,適量的紅糖、水200cc。
2、年糕放到籠屜內備用。
3、鍋內放入適量的水,開大火。
4、水開後放上籠屜蒸,大約10分鐘年糕熟了關火。
5、食用時取出年糕包紅糖吃,還可以粘著紅糖吃。
配方:300克糯米粉、200克粘米粉、適量水、2勺色拉油。 年糕的製作過程:
1、準備一個乾淨的容器,把所有的糯米粉和粘米粉稱好,放在一個盆裡。
2、用340克溫水和麵,和到這種樣子時,下兩小匙色拉油再繼續揉。
3、用溫水加入雞蛋混合所有材料和好麵糰,麵糰開始會粘,但是和到最後就一點兒也不粘了。
4、麵糰揉至光滑,分成4個小劑,手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。
5、全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘,中小火就可以,這樣年糕就製作完成了
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