山西扯麵做法

用料

麵粉  香菜  鹽  雞精   香油  醬油

老陳醋  炸好的蔥花及蔥油

做法

1/11 和麵，將麵粉加適量的鹽混合均勻後，加適量的溫水揉成麵糰。

2/11 準備一個盤子，將盤底均勻地抹上一層食用油。

3/11 將揉好的麵糰揉搓成大小合適的圓柱形，放入底部抹油的盤子裡，並將麵條的上下左右也刷上一層油，蓋上保鮮膜靜置30分鐘左右。

4/11 30分鐘後，取出其中的一份將其用擀麵杖壓扁，用筷子在中間壓一道橫。

5/11 另起鍋放入適量的水燒開待用，用手抓住面片的兩端，將其在案板上拉起甩長，從中間那道痕將其撕開放入開水鍋中煮熟（因為兩手操作

6/11 煮麵條的過程中，可以用來調汁，將鹽、雞精香菜末，炸好的蔥花及適量的蔥油、醬油、老陳醋放入碗中這些調料都根據個人的口味來放多少。

7/11 麵條煮好後，先盛少量的麵湯到碗裡，將調料化開拌勻。

8/11 隨後，即可將煮好的麵條盛出，加入少量的香油食用不是騙人，很香啊！！

9/11 後補圖，圖為將面扯好的樣子

10/11 來一個窄一點的，呵呵。。。