燉魚放鐵鍋過夜行嗎
用鐵鍋燉好的魚不能放在鐵鍋中過夜。
燉魚如果用的是用鐵鍋,燉出來的魚味道會非常鮮美,但魚燉好後最好用瓷碗盛放,如果放在鐵鍋中過夜,鐵鍋會生鏽,這些鐵鏽會融入到魚湯中,這種含有鐵鏽的魚湯吃了對人體是有害處的,所以燉好的魚是不能放在鐵鍋中過夜的。
燉魚放鐵鍋過夜行嗎
燉魚放鐵鍋過夜不行,原因是魚本身就發腥,鐵鍋也有鐵鏽味,因此兩樣放一起過一夜,味道肯是不好,可以把燉魚淘到盆裡過夜還行,但也不能時間過長,過長也容易變酸變味,口感也不好吃了,所以吃剩下燉魚不要放鐵鍋過夜,能使燉魚不是原味。
燉魚放鐵鍋過夜行嗎
燉魚放鐵鍋過夜行
原料
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魚 (2000g)
金針菇 (300g)
木耳 (300g)
花椒大料 (10g)
粉條 (500g)
料酒 (2勺)
香菜 (50g)
大蒜 (5瓣)
辣椒 (150g)
豆腐(鮮) (300g)
紅辣椒(小) (4個)
鹽 (1勺)
白糖 (1勺)
生抽 (1勺)
老抽 (1勺)
牛骨頭湯 (實際需要)
薑片 (10克)
桂皮 (實際需要)
香葉 (4片)
孜然 (10g)
大蒜 (20克)
紅棗 (1顆)
1/坐鍋 把熬好的牛骨湯薑片 桂皮香葉 紅辣椒 鹽 生抽老抽 孜然全部放入鍋中 把湯燒開。
2/把魚收拾乾淨 清洗 在用料酒 鹽 醃製一個小時去腥味 要是有檸檬 在魚身上撒一點檸檬汁也可以 這樣提鮮味 去腥氣。
3/湯頭燒開 味道飄出 適當的嘗一下味道 因為每個人對鹽的需求不一樣 最好按自己口味掌握 要是鍋太大 湯太多 鹽放的少 那湯頭的油味就會濃 會顯得膩口。
4/比較喜歡辣所以又放了一些辣椒麵 大魚入鍋 慢火燉煮 這樣會入味 蓋好鍋蓋 燜煮四十分鐘 入味。
5/魚好後 放入東北大寬粉 木耳金針菇 配菜可以按自己喜好來 比如白菜茼蒿 任何菜都可以 喜歡土豆都可以放入土豆塊 因為骨頭湯的原因 湯頭會濃郁美味 所以配菜也會比單燉魚顯得入味。
6/粉煮透以後開鍋放入鮮辣椒大蒜香菜 提鮮 看著也很透亮 然後就可以開餐啦。
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