八寶粥要放晚米嗎

八寶粥放晚米和不放都可以。煮粥之前，有幾樣東西要先處理。

第一、花生，前一晚先泡水。

第二、皇帝豆不容易煮爛，可油炸一下再煮，或是用果汁機打碎，再放油炒過，很快就會熟。

第三、蓮子、白果要煮爛。

第四、芋頭要炸過。

第五、青菜只要放葉子，不要放莖梗，且不能放太多。而油條也不能太碎。稀不能太稠，要能有一點點稀稀的粥汁。

起鍋前，要熄火二至三分鐘悶一下，再開小火滾一下，讓所有食材再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。