滷鴨掌最正宗的做法
心理1.18W
1/6鵝掌爪洗乾淨用剪刀去掉鴨爪爪尖的部分,下鍋煮5分鐘後撈起,洗淨浮物。
2/6用網簍子濾幹水份的鴨爪
3/6切好的蒜瓣和辣椒
4/6一定要用純米醋不能用陳醋,泡出來味道是不一樣的,陳醋不會脆。
5/6涼白開調汁,加了生抽、鹽
6/6把汁挑好後蒜瓣、辣椒加進去,鴨爪一個個裝在密封的玻璃罐,放在冰箱保鮮一個星期就可以食用了。
1/8準備好滷汁食材
2/8鴨張用料酒洗乾淨
3/8取一個鍋,燒開水,鴨掌放入鍋中煮出血水
4/8洗乾淨血泡
5/8另起一鍋,放入清水,放入鴨掌
6/8放入盤中調料(盤中的調料也可以加入油少許,炒一下,再放入鴨掌翻炒,倒入滷汁,加入水慢慢熬煮)
7/8倒入一瓶李錦記滷水,大火熬開幾分鐘,改中火,把鴨掌煮到適合的軟爛
8/8起鍋裝盤
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