滷大腸最正宗的做法

食材清單

豬大腸 3斤 、 香菇 12朵 、 雞蛋 8個 、 祕製滷料 1包 、 醬油 250ml 、 魚露 2勺 、 生薑 1塊 、 冰糖 10克 、 芫荽 4顆 、 料酒 2勺 、 小米椒 3個

烹飪步驟

1、豬大腸提前用粗鹽洗，並泡一段時間

2、像搓衣服那樣搓豬腸，正反面都要搓洗乾淨。可以用剪刀✂️剪成20釐米一段，容易翻面。背面用料酒泡15分鐘，再倒過來沖洗最後一遍。

3、滷料包➕200ml水➕250ml醬油➕一把冰糖➕生薑切片，煮開之後滷水汁就完成了✅

4、依次下浸泡洗淨了的香菇

5、下豬大腸

6、中火煮開後，撇掉泡沫，轉小火慢煮

7、下煮好了剝殼好的雞蛋

8、中途試鹹度，加魚露，如果不夠鹹，可以繼續加醬油

9、下芫荽頭，三個小米椒，煮到豬腸稍微軟爛就可以關火了！

10、用剪刀將豬腸剪短，裝盤，碼上芫荽，香噴噴的滷水豬腸就可以品嚐了。

小貼士

喜歡吃脆爽的可以煮短一點，喜歡軟爛的可增長時間。以上剛剛好的程度中火煮開了之後再小火煮50分鐘，總共約一小時。 配粿汁，配飯，單吃都超美味的！