燒小龍蝦最正宗做法

食材：龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片調味料白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，幹辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量

做法

1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐淨泥沙，撈出後用醋或酒浸泡以殺菌後瀝乾備用。

2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒幹辣椒炸出香味後，下蔥段、蒜瓣、薑片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟後改文火煨入味後加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用。

3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。

1，買來的小龍蝦放水裡多泡會

2，用牙刷一個個刷乾淨備用，配料洗好切好備用

3，鍋燒熱倒入油燒熱放入蒜，姜，花椒爆香後倒入洗好的小龍蝦翻炒，加入調味料：醬油，料酒，醋，海鮮麻料醬，鹽繼續翻炒，再加入啤酒大火燒開

4，在加入切好的配料大火燒開收汁，收好汁後放入香菜起鍋裝盤